醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的總酸含(han)量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特(te)殊(shu)風(feng)味的(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)(suan)度增加意味著(zhu)醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準規定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存(cun)在的(de)條件(jian)下，樣(yang)品溶(rong)液由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測(ce)定(ding)終點(dian)，根(gen)據消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴數(shu)，即(ji)可計(ji)算出樣(yang)品中總酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴(di)數為(wei)計算依(yi)據，每滴(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算其含量。衛(wei)生(sheng)標準規(gui)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。