醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生(sheng)標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總酸(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶液滴定，在指示(shi)劑存在的條件下，樣(yang)品溶液由(you)無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測(ce)定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準(zhun)溶液滴數，即可計算出樣(yang)品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判(pan)斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為(wei)計算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算(suan)其(qi)含量。衛(wei)生標準規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。