面粉(fen)中曲酸檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉中曲(qu)酸檢測(ce)試劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉制品中是(shi)否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違規用于面(mian)粉(fen)，尤其用于面(mian)條粉(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)原(yuan)因：曲(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧化酶有強烈的(de)(de)(de)抑制作用，而(er)且(qie)曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被用于面(mian)粉(fen)改良(liang)劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條粉(fen)抗(kang)褐變改良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)面(mian)條粉(fen)改良(liang)劑(ji)，能大大延長面(mian)條的(de)(de)(de)褐變時間，使面(mian)條長時間保(bao)持(chi)白亮的(de)(de)(de)異(yi)常(chang)狀態。檢測試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)會形成(cheng)血(xue)紅色絡(luo)合(he)物。

【結果(guo)判定(ding)】

依據GB2760，面粉中不(bu)得檢出曲酸。