醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測(ce)醬油的總酸含(han)量(liang)。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標準規定醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)(ye)由無(wu)色變為粉紅(hong)色為測定終(zhong)點，根據消耗堿(jian)標準溶液(ye)(ye)滴(di)數，即可計(ji)算出樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液(ye)消耗(hao)的(de)滴(di)數為計算依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)(suan)（以(yi)乳(ru)酸(suan)(suan)計）計算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。