醬油總酸快(kuai)速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸是(shi)構(gou)成醬油(you)特殊風(feng)味(wei)的物質之一，醬油(you)酸度增(zeng)加意味(wei)著(zhu)醬油(you)的酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定醬油(you)總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中(zhong)的總酸用堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在指示劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據(ju)消耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴數(shu)，即可(ke)計算出樣(yang)品中(zhong)總酸含量(liang)。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的(de)滴數為計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。