面(mian)粉中曲酸檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 面粉中曲酸(suan)檢測試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 用于檢測面(mian)粉制品中是否含有曲酸(suan)

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違(wei)規用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)，尤其(qi)用于(yu)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧化酶(mei)有強烈的抑制(zhi)作用，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良劑中(zhong)，其(qi)中(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變(bian)改(gai)良劑尤為嚴重。加(jia)入(ru)曲(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)改(gai)良劑，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)的褐變(bian)時(shi)間，使(shi)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)長時(shi)間保持白亮的異常狀態。檢測(ce)試劑和曲(qu)酸(suan)(suan)會(hui)形成血紅色絡合(he)物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不(bu)得檢(jian)出曲(qu)酸。