醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)滴(di)定(ding)，在指示劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)終(zhong)點(dian)，根據消(xiao)耗堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算出樣(yang)品中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴(di)數為計(ji)算依(yi)據，每滴(di)相當(dang)于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生(sheng)標準規定(ding)醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。