醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有(you)機酸是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸度(du)增加(jia)意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)總(zong)酸用(yong)堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液滴定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣品(pin)溶液由無色(se)變為(wei)(wei)粉紅色(se)為(wei)(wei)測定終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數(shu)為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)(zong)酸度應≤2.5g/100mL。