醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸用(yong)堿(jian)標(biao)準溶液(ye)(ye)滴定，在指示劑(ji)存在的(de)條件(jian)下，樣品溶液(ye)(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終(zhong)點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶液(ye)(ye)滴數，即(ji)可(ke)計算(suan)出樣品中(zhong)總(zong)酸含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗(hao)的滴數為計算(suan)依(yi)據(ju)，每滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其(qi)含(han)量。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。