醬油(you)總酸快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有(you)機酸是構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風味的(de)(de)(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)酸敗。衛生標(biao)(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中的(de)(de)(de)總酸用堿標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)(de)(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由(you)無色變為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數，即可計算(suan)出(chu)樣品(pin)中總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的(de)滴(di)數為計算依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計）計算其含量。衛(wei)生標準規(gui)定醬(jiang)油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。