面(mian)粉中曲酸(suan)檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉中曲(qu)酸檢測試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 用于(yu)檢測面粉制品中是否含有曲(qu)酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 小麥(mai)粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違(wei)規用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用于(yu)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧化(hua)酶有強烈的(de)抑制作用，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧化(hua)性(xing)。所以曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)改良劑(ji)(ji)中(zhong)，其(qi)中(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐(he)變改良劑(ji)(ji)尤為嚴(yan)重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)改良劑(ji)(ji)，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)的(de)褐(he)變時間(jian)，使面(mian)(mian)條(tiao)長時間(jian)保持白亮(liang)的(de)異常狀態(tai)。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會形成血紅色絡合(he)物。

【結果(guo)判定】

依據GB2760，面粉(fen)中不(bu)得檢出曲(qu)酸。