醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸是構(gou)成醬油(you)(you)特殊風味的(de)物質之一，醬油(you)(you)酸度增加意味著醬油(you)(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)醬油(you)(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的(de)總酸用堿(jian)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由(you)無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)終點(dian)，根據(ju)消耗堿(jian)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總酸含量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據(ju)，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生(sheng)標準規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。