醬油(you)總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油(you)。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊(shu)風味(wei)的(de)(de)(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)油的(de)(de)(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶液滴定，在指(zhi)示(shi)劑存在的(de)(de)(de)條(tiao)件下，樣品溶液由無色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測(ce)定終點，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶液滴數，即可(ke)計算出樣品中總酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數為計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含(han)量(liang)。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。