醬油(you)總酸(suan)快速(su)檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸是構(gou)成醬油特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一，醬油酸度(du)增(zeng)加意(yi)味(wei)著醬油的(de)酸敗。衛生(sheng)標(biao)(biao)準規定(ding)(ding)醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總酸用堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準溶液滴(di)定(ding)(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶液由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)(ding)終點，根據消耗堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準溶液滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數為(wei)計算(suan)依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。