醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍(wei)】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風味的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸度(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸用堿(jian)(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由(you)無色變為(wei)(wei)粉(fen)紅色為(wei)(wei)測定(ding)終點(dian)，根據消耗堿(jian)(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴數，即可計(ji)算出樣(yang)品中(zhong)總(zong)酸含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數(shu)為計(ji)(ji)算依據(ju)，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。