面粉中曲酸檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 用(yong)于檢測(ce)面粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封、常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，吸(xi)管(guan)(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸被違(wei)規用于面粉(fen)，尤其用于面條(tiao)粉(fen)中的原因：曲(qu)酸能對多酚氧化(hua)酶有強烈的抑(yi)制作用，而且曲(qu)酸具有抗氧化(hua)性。所以(yi)曲(qu)酸被用于面粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)(ji)中，其中面條(tiao)粉(fen)抗褐變改(gai)良(liang)劑(ji)(ji)尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)酸的面條(tiao)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)(ji)，能大大延長(chang)面條(tiao)的褐變時(shi)間，使面條(tiao)長(chang)時(shi)間保持(chi)白(bai)亮的異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)酸會形(xing)成血(xue)紅(hong)色絡合物。

【結(jie)果判定(ding)】

依據GB2760，面(mian)粉中(zhong)不得檢(jian)出曲(qu)酸(suan)。