面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于檢測(ce)面粉制品中(zhong)是否含有曲酸(suan)

【規(gui)    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)(jian)測管5支，吸(xi)管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 小(xiao)麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違(wei)規用于面(mian)(mian)粉(fen)，尤(you)其用于面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)能對(dui)多酚(fen)氧化(hua)酶有強烈的(de)抑制(zhi)作(zuo)用，而且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗氧化(hua)性。所以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)被用于面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變改(gai)良劑(ji)尤(you)為嚴重(zhong)。加(jia)入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)改(gai)良劑(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)(mian)條(tiao)的(de)褐變時(shi)間，使面(mian)(mian)條(tiao)長時(shi)間保(bao)持(chi)白亮的(de)異常(chang)狀態。檢測試(shi)劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)會形(xing)成血紅(hong)色絡合物(wu)。

【結果判(pan)定】

依據(ju)GB2760，面粉(fen)中不得檢(jian)出(chu)曲酸(suan)。