醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意味(wei)著(zhu)醬油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指示(shi)劑存(cun)在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變為粉紅(hong)色為測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗(hao)堿標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算出(chu)樣(yang)品中總酸(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液(ye)消耗的(de)滴(di)數為(wei)計(ji)算依據，每(mei)滴(di)相當(dang)于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生標準規定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。