醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特(te)殊(shu)風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示劑(ji)存(cun)在的(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可計(ji)算(suan)出(chu)樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算依(yi)據，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。