醬油總酸(suan)快速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的總酸(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的條件下，樣品(pin)(pin)溶(rong)液(ye)(ye)由無色變為粉(fen)紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)滴數(shu)，即可計算出樣品(pin)(pin)中(zhong)總酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數(shu)為(wei)計(ji)算依(yi)據(ju)，每(mei)滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛(wei)生標(biao)準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。