醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸(xi)管(guan)1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味(wei)(wei)的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)油酸(suan)度增(zeng)加意(yi)味(wei)(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條件(jian)下(xia)，樣(yang)(yang)品溶液(ye)由無(wu)色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消(xiao)耗(hao)堿(jian)(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣(yang)(yang)品中(zhong)(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果判斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)(di)數為計算依據，每滴(di)(di)相當于(yu)0.21%總(zong)(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標準(zhun)規定醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。