面粉(fen)中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 用于檢測面(mian)粉(fen)制品(pin)中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密(mi)封(feng)、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)(jian)測管5支(zhi)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)酸(suan)被(bei)違規用(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，尤其用(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)中的(de)(de)原因：曲(qu)酸(suan)能對多酚氧化酶有強烈的(de)(de)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)具有抗氧化性。所以(yi)曲(qu)酸(suan)被(bei)用(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)改良劑(ji)(ji)中，其中面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變(bian)改良劑(ji)(ji)尤為(wei)嚴(yan)重。加入曲(qu)酸(suan)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)改良劑(ji)(ji)，能大大延長(chang)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)褐變(bian)時間，使(shi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)長(chang)時間保持白亮的(de)(de)異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)酸(suan)會形成血紅色(se)絡合物。

【結果判定】

依(yi)據(ju)GB2760，面粉中不得檢(jian)出曲酸(suan)。