醬油(you)總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸度(du)增(zeng)加(jia)意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)的酸敗。衛生標準規定醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的總(zong)酸用堿標準溶液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的條件(jian)下，樣品(pin)溶液(ye)由無(wu)色變為粉紅色為測(ce)定終(zhong)點，根據(ju)消耗堿標準溶液(ye)滴(di)數，即(ji)可計(ji)算出樣品(pin)中總(zong)酸含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)(di)數為計(ji)算(suan)依據，每(mei)滴(di)(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。