面(mian)粉(fen)中曲(qu)酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢測面粉制品中(zhong)是否(fou)含有曲(qu)酸

【規    格(ge)】 50次(ci)

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶(ping)，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規用(yong)于面(mian)粉(fen)，尤其用(yong)于面(mian)條(tiao)粉(fen)中的(de)原(yuan)因(yin)：曲(qu)(qu)酸(suan)能對多酚氧(yang)(yang)化酶(mei)有強烈(lie)的(de)抑制作用(yong)，而且(qie)曲(qu)(qu)酸(suan)具(ju)有抗(kang)氧(yang)(yang)化性(xing)。所(suo)以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)被用(yong)于面(mian)粉(fen)改良劑中，其中面(mian)條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐(he)變改良劑尤為嚴(yan)重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改良劑，能大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)的(de)褐(he)變時(shi)間，使面(mian)條(tiao)長時(shi)間保持白(bai)亮(liang)的(de)異常狀(zhuang)態(tai)。檢(jian)測試劑和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成血(xue)紅色(se)絡合物(wu)。

【結果判定】

依據(ju)GB2760，面粉中不得檢出曲酸。