醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油特殊風味(wei)(wei)的物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)(wei)著醬(jiang)油的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴(di)定(ding)(ding)，在指示劑存在的條件(jian)下，樣品溶液(ye)由(you)無(wu)色變為粉紅色為測(ce)定(ding)(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴(di)數(shu)，即可計算出樣品中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)(di)數為計算依據，每滴(di)(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標準(zhun)規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。