醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測醬油(you)的總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬(jiang)油特殊風味的(de)物質(zhi)之一(yi)，醬(jiang)油酸度增(zeng)加(jia)意味著(zhu)醬(jiang)油的(de)酸敗。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)酸用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品中總(zong)酸含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴(di)數為計算依據(ju)，每(mei)滴(di)相當(dang)于0.21%總(zong)(zong)酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)(zong)酸度應≤2.5g/100mL。