面粉中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 用于檢(jian)測(ce)面粉制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次(ci)

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 2瓶(ping)，5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 小(xiao)麥粉、面粉等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲酸(suan)(suan)被(bei)違規用(yong)于(yu)面粉(fen)，尤(you)其(qi)用(yong)于(yu)面條粉(fen)中的原因：曲酸(suan)(suan)能(neng)(neng)對多(duo)酚氧化酶有(you)強烈(lie)的抑制作用(yong)，而且(qie)曲酸(suan)(suan)具有(you)抗氧化性。所以曲酸(suan)(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)中，其(qi)中面條粉(fen)抗褐(he)變(bian)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)尤(you)為(wei)嚴重。加入曲酸(suan)(suan)的面條粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)，能(neng)(neng)大大延(yan)長(chang)面條的褐(he)變(bian)時間，使面條長(chang)時間保持(chi)白亮的異常狀態。檢測試劑(ji)和(he)曲酸(suan)(suan)會(hui)形(xing)成血紅色(se)絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲酸。