醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含(han)量(liang)。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)(de)(de)物質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)(biao)準規定醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的(de)(de)(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)(biao)準溶液滴定，在指示劑存(cun)在的(de)(de)(de)條(tiao)件下(xia)，樣品溶液由無色變(bian)為粉紅色為測定終點，根(gen)據消耗(hao)堿標(biao)(biao)(biao)準溶液滴數，即可計算(suan)出樣品中總酸(suan)含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數(shu)為計(ji)(ji)算依(yi)據(ju)，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。