醬油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油(you)的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構(gou)成醬油(you)(you)特(te)殊風(feng)味(wei)的物質之一，醬油(you)(you)酸度增加意味(wei)著醬油(you)(you)的酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬油(you)(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的總酸用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液滴(di)定，在(zai)指(zhi)示劑(ji)存在(zai)的條件下，樣品溶(rong)(rong)(rong)液由無色變為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測定終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液滴(di)數(shu)，即(ji)可計算出樣品中總酸含(han)量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。