醬(jiang)油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油(you)的(de)總酸含(han)量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機(ji)酸(suan)是構成醬油特殊風味(wei)(wei)的(de)物質之(zhi)一，醬油酸(suan)度(du)增加意味(wei)(wei)著醬油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬油總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下(xia)，樣品溶(rong)液由無色(se)(se)變為(wei)粉紅色(se)(se)為(wei)測定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算(suan)出樣品中總(zong)(zong)酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為計(ji)算依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定(ding)醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。