面(mian)粉(fen)中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面(mian)粉中曲酸檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 用(yong)于檢測面粉制品中是否含(han)有曲酸

【規(gui)    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲酸(suan)被(bei)(bei)違(wei)規用(yong)于面粉(fen)(fen)(fen)，尤(you)其用(yong)于面條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)原(yuan)因(yin)：曲酸(suan)能(neng)對多酚氧化酶有強(qiang)烈的(de)(de)抑制(zhi)作用(yong)，而且曲酸(suan)具有抗氧化性(xing)。所以(yi)曲酸(suan)被(bei)(bei)用(yong)于面粉(fen)(fen)(fen)改良(liang)劑中(zhong)，其中(zhong)面條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)抗褐變改良(liang)劑尤(you)為嚴重。加入曲酸(suan)的(de)(de)面條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)改良(liang)劑，能(neng)大大延長面條(tiao)的(de)(de)褐變時間(jian)，使面條(tiao)長時間(jian)保持白亮的(de)(de)異(yi)常狀態。檢測(ce)試(shi)劑和(he)曲酸(suan)會形(xing)成血紅(hong)色絡合物。

【結(jie)果(guo)判定】

依據GB2760，面(mian)粉(fen)中(zhong)不得檢出曲酸。