醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶1個(ge)(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是(shi)構成醬油(you)特(te)殊風味的(de)物質之一(yi)，醬油(you)酸(suan)度增(zeng)加意味著醬油(you)的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規定醬油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)由無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定終點，根據(ju)消耗堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計(ji)算出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按(an)樣品液消耗的滴(di)(di)數(shu)為(wei)計算依據(ju)，每(mei)滴(di)(di)相當(dang)于0.21%總酸（以乳(ru)酸計）計算其(qi)含(han)量。衛(wei)生標準規定(ding)醬油總酸度應≤2.5g/100mL。