醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸是(shi)構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸度增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)總酸用堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由(you)無(wu)色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數(shu)，即可(ke)計算出(chu)樣品中(zhong)總酸含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品(pin)液消(xiao)耗(hao)的滴(di)數為計算依據(ju)，每滴(di)相當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規(gui)定(ding)醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。