醬(jiang)油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的(de)總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸是(shi)構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸敗。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的總(zong)酸用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)定，在指示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液由(you)無色變(bian)為粉(fen)紅(hong)色為測(ce)定終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)數(shu)，即可計(ji)算出(chu)樣品中總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液(ye)消耗的滴(di)(di)數為計(ji)算(suan)依據，每滴(di)(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其(qi)含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。