醬(jiang)油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)物質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸(suan)度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)(zhun)(zhun)規(gui)定醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)(jian)標準(zhun)(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下(xia)，樣品溶(rong)液(ye)由無(wu)色變為(wei)粉(fen)紅(hong)色為(wei)測(ce)定終點，根(gen)據消耗堿(jian)(jian)標準(zhun)(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可計算出(chu)樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計算依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量(liang)。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。