面(mian)粉中曲酸(suan)檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于檢測面粉制品中是否含有曲(qu)酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲酸被(bei)違規(gui)用(yong)(yong)于面(mian)粉(fen)，尤其用(yong)(yong)于面(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的(de)原(yuan)因：曲酸能對(dui)多酚氧(yang)化(hua)(hua)酶(mei)有強烈的(de)抑制作用(yong)(yong)，而且曲酸具有抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)性。所以曲酸被(bei)用(yong)(yong)于面(mian)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變改(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入(ru)曲酸的(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能大(da)大(da)延長(chang)面(mian)條(tiao)的(de)褐變時間，使面(mian)條(tiao)長(chang)時間保持白(bai)亮的(de)異(yi)常狀態。檢(jian)測(ce)試劑(ji)和曲酸會形(xing)成血紅色絡合物。

【結果判定】

依(yi)據GB2760，面粉中不得檢(jian)出曲酸。