醬(jiang)油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬(jiang)油(you)總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的(de)總(zong)酸(suan)含(han)量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶(rong)(rong)液滴定，在指示劑(ji)存在的條件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液由無色變為粉紅色為測定終點，根(gen)據消耗堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶(rong)(rong)液滴數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結果判(pan)斷】

按(an)樣品液消(xiao)耗的(de)滴數為計(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生(sheng)標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。