醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶(rong)(rong)液(ye)由無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據(ju)消耗堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗(hao)的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。