醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油(you)的(de)總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸是構(gou)成(cheng)醬油特殊風味的物質之一(yi)，醬油酸度增加(jia)意味著(zhu)醬油的酸敗。衛生標(biao)(biao)準規(gui)定(ding)醬油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油中的總(zong)酸用堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴(di)定(ding)，在(zai)指(zhi)示劑存在(zai)的條件下，樣品溶液(ye)由無色(se)變為(wei)(wei)粉(fen)紅(hong)色(se)為(wei)(wei)測定(ding)終點(dian)，根(gen)據消耗堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴(di)數(shu)，即(ji)可計算(suan)出樣品中總(zong)酸含量(liang)。

【結(jie)果(guo)判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數為計算依據，每滴相當于(yu)0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。