醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸(suan)含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下，樣(yang)(yang)品溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿標(biao)準溶液(ye)滴(di)數，即(ji)可計(ji)算出樣(yang)(yang)品中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數(shu)為(wei)計算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準規定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。