醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬油(you)特殊風味的(de)(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味著醬油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液滴定(ding)，在指示劑存在的(de)(de)條(tiao)件下，樣(yang)(yang)品溶液由(you)無(wu)色(se)變(bian)為粉(fen)紅色(se)為測定(ding)終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液滴數，即可計算出樣(yang)(yang)品中總酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按(an)樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳(ru)酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。