面(mian)粉中曲酸(suan)檢(jian)測試(shi)劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 面(mian)粉(fen)中曲酸檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格(ge)】 50次(ci)

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)違規用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用(yong)于(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)中的原因(yin)：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)能對多(duo)酚氧化酶有強烈的抑制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)具有抗(kang)氧化性。所以(yi)曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)改良劑(ji)中，其(qi)中面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐變改良劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)的面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)改良劑(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)的褐變時(shi)間，使面(mian)條(tiao)長時(shi)間保(bao)持白亮(liang)的異常狀態。檢測(ce)試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)會形成血紅(hong)色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲酸。