面粉(fen)中曲(qu)酸檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 面粉中曲酸檢(jian)測試劑

【試劑用途】 用于檢測(ce)面粉制(zhi)品(pin)中是(shi)否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支，吸管1包。

【適(shi)用范圍(wei)】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等(deng)。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規(gui)用于(yu)面(mian)粉(fen)，尤其用于(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的(de)原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸(suan)能對多酚(fen)氧(yang)化酶(mei)有強烈的(de)抑制作(zuo)用，而(er)且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗氧(yang)化性(xing)。所以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)被用于(yu)面(mian)粉(fen)改良(liang)劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變改良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改良(liang)劑(ji)，能大(da)(da)大(da)(da)延長面(mian)條(tiao)的(de)褐變時(shi)間，使面(mian)條(tiao)長時(shi)間保持白亮的(de)異常狀(zhuang)態(tai)。檢測試(shi)劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成(cheng)血紅色(se)絡合物。

【結果判定(ding)】

依據GB2760，面粉中不(bu)得(de)檢出曲酸(suan)。