醬油總(zong)酸快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構(gou)成醬油(you)特(te)殊風味的(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)度增(zeng)加(jia)意(yi)味著醬油(you)的(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿標準溶液(ye)滴定，在指示劑存(cun)在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿標準溶液(ye)滴數，即可計算(suan)出樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按(an)樣品液(ye)消耗的滴數為(wei)計算依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。