醬油總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬(jiang)油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特(te)殊風味的(de)(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)(de)(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)(de)(de)總酸(suan)用(yong)堿(jian)(jian)標準(zhun)溶液(ye)(ye)滴(di)定(ding)(ding)，在指示劑存在的(de)(de)(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)(ding)終點，根據消耗(hao)堿(jian)(jian)標準(zhun)溶液(ye)(ye)滴(di)數(shu)，即可(ke)計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數為計算依據，每滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標(biao)準規(gui)定醬油(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。