醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快(kuai)速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構成醬油(you)(you)(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬油(you)(you)(you)酸度(du)增加(jia)意味(wei)著醬油(you)(you)(you)的酸敗。衛生標準(zhun)規定醬油(you)(you)(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)(you)中的總酸用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液(ye)由無(wu)色變為粉(fen)紅(hong)色為測定終點，根據消耗堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數(shu)，即可計(ji)算出樣(yang)品(pin)中總酸含量。

【結果(guo)判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數為計算(suan)依據，每滴相當(dang)于(yu)0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算(suan)其含(han)量。衛生標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。