醬(jiang)油總酸(suan)快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支(zhi)，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特(te)殊(shu)風味的物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總酸(suan)用(yong)堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴定，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的條(tiao)件下，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由無色變為粉紅(hong)色為測定終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出(chu)樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含(han)量。

【結果(guo)判(pan)斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)(suan)依據(ju)，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)(suan)其含(han)量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。