醬油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構(gou)成醬(jiang)(jiang)油特殊(shu)風(feng)味(wei)的物(wu)質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)度增加(jia)意味(wei)著(zhu)醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存(cun)在的條件(jian)下(xia)，樣品溶(rong)液由無色變(bian)為粉(fen)紅色為測(ce)定終點，根(gen)據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中總酸(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷(duan)】

按(an)樣品液(ye)消耗的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛(wei)生(sheng)標準規定醬(jiang)油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。