面粉中曲酸檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面粉中曲酸檢測(ce)試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制(zhi)品中是否(fou)含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違規(gui)用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)，尤其用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)(zhong)的(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧(yang)化(hua)酶有強烈的(de)抑制(zhi)作用(yong)(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具(ju)有抗氧(yang)化(hua)性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變(bian)改(gai)良(liang)劑(ji)尤為(wei)嚴重(zhong)。加(jia)入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)的(de)褐變(bian)時間，使面(mian)(mian)條(tiao)長時間保持白亮的(de)異常狀態(tai)。檢(jian)測試劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會形成血(xue)紅色絡合物。

【結果判(pan)定】

依據GB2760，面粉(fen)中不(bu)得(de)檢出曲酸。