醬油總酸(suan)快速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總(zong)酸快(kuai)速(su)檢測試劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用(yong)途】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴定(ding)，在指示劑存(cun)在的(de)條件下，樣(yang)品溶液(ye)由(you)無色變(bian)為粉(fen)紅色為測(ce)定(ding)終點，根據(ju)消耗(hao)堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴數，即(ji)可計算(suan)出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按(an)樣品(pin)液(ye)消耗(hao)的滴數為計(ji)(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。